Университет Сан-Паулу и EMBRAPA представляют инновационное решение в упаковке пищи

Университет Сан-Паулу (USP) совместно с EMBRAPA Pecuária Sudeste представил инновационное решение в области упаковки пищи, разработав биооболочку на основе кожи рыбы тамбатинга. Эти исследования могут стать важным шагом к снижению воздействия традиционной пластиковой упаковки на окружающую среду.

Тамбатинга — это гибрид самки тамбаки и самца пирамитинги, отличающийся быстрым ростом и высоким содержанием коллагена. Исследования показывают, что тропическое происхождение этой рыбы может способствовать увеличению уровня аминокислот в ее коже, что, в свою очередь, может повысить качество экстрагированного гелатина.

Проект, поддержанный Фондом научных исследований Сан-Паулу (FAPESP) через Центр исследований продуктов питания (FoRC), направлен на создание биоразлагаемых полимеров, способных частично заменить пластиковые пленки, используемые в упаковке продуктов питания. Согласно статистическим данным, ежегодно в мире производится около 300 миллионов тонн пластиковых изделий, значительная часть которых становится отходами, имеющими серьезные негативные последствия для экосистем.

Профессор USP и инженер-теоретик в области пищевых технологий Пауло Жозе до Амарал Собрал отметил: «Мы работаем более 25 лет над разработкой пленок на основе биополимеров, таких как белки и полисахариды. Наша цель — применить этот материал в упаковке пищи и сократить экологическое воздействие, поскольку накопление синтетической упаковки в природе вызывает множество проблем.»

На изложенном этапе исследования биооболочка может применяться только для упаковки обезвоженных продуктов, таких как орехи и каштаны, что, конечно, ограничивает ее текущую практическую применимость. Работы по исследованию, возглавляемые профессором Собралом и сотрудниками EMBRAPA Мануэлем Антонио Чагасом Жасинто и Фернандой Рамальо Прокопио, включали очистку кожи тамбатинга, экстракцию гелатина с помощью горячей воды и уксусной кислоты, а затем производство пленок из смеси двух граммов гелатина на 100 граммов раствора.

Эксперименты показали, что новый материал обладает высокой прочностью на разрыв, эффективно блокирует ультрафиолетовые лучи и обладает гораздо более низкой проницаемостью для водяного пара по сравнению с предыдущими исследованиями на основе гелатина. Однако был выявлен вызов: чувствительность пленки к влаге, что требует дальнейших исследований для решения этой проблемы и оценки возможности применения таких биополимеров в упаковке, а также в фармацевтических и биомедицинских задачах.

Разработка продуктов на основе кожи тамбатинга может не только помочь в росте аквакультуры, но и стимулировать ответственное использование природных ресурсов, что особенно актуально в условиях современного вызова устойчивого развития. Важно отметить, что использование экологически чистых упаковочных решений, таких как биооболочки из кожи рыбы, может значительно снизить объем пластиковых отходов.

Данная статья, озаглавленная «Кожа амазонской рыбы в разработке экологически чистой упаковки», ранее была создана и опубликована на платформе Packaging Gateway, принадлежащей компании GlobalData.